2020~2021 일상생활 리포트 일상생활 리포트 - 04 식생활
2021. 04. 28

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코로나19로 가장 큰 영향을 받은 것은 아무래도 우리의 식탁이 아닐까. 안 그래도 언제나 먹는 데 진심이었던 우리의 미식생활은 기나긴 집콕살이를 통해 ‘간편하지만 멋스럽게’ 업그레이드 되었다. 맛과 멋, 건강까지 제대로 챙기는 근사한 한 끼를 차려내고 유명 카페 부럽지 않은 커피와 디저트도 직접 만들어먹었다. 물론 대단한 노력이 필요한 것이 아니다. 장보기는 더 쉬워지고 요리는 아주 간편해졌다. 그래도 어쩌다 한번은 멋스러운 테이블웨어를 갖추고 레스토랑 기분을 내기도 했다. 방구석 셰프이자 바리스타, 또 파티셰이기도 한 우리는 그야말로 ‘프로 홈밥러’이다.


‘돌밥돌밥’에 대처하는 슬기로운 삼시세끼

‘#돌밥돌밥’. 코로나19가 만들어낸 신조어 중 하나로 ‘돌아서면 밥 차리고 돌아서면 밥 차리고’ 라는 뜻이다. 삼시세끼를 집에서 모두 해결한다는 건 보통 일이 아니었다. 그래서일까? 식품은 코로나19의 영향을 많이 받은 상품군 중 하나이다. 코로나19 발생 직후인 2020년 2~3월 식품 물량이 큰 폭으로 증가 이후 전반적인 상승세를 보였다. 사회적 거리두기가 강화된 시기에는 전년 동기 대비 60~80% 이상 급증한 것으로 나타났다. 식품류 물량이 전체적으로 증가했지만 그 중 특히 늘어난 것이 반찬류. 허전하지 않은 삼시세끼를 위해 반찬류 제품을 많이 구매한 것으로 보인다. 반찬류 중에서도 절임반찬, 조림반찬 등과 같은 시간과 노력이 들어가는 음식류 물량이 많은 것으로 나타났다. 김치도 겉절이, 깍두기, 묵은지 등이 큰 폭으로 상승했는데, 직접 담가 먹어야 하는 절임배추의 물량은 58% 감소했다. 집합 금지로 연례행사인 김장은 지나쳤지만 우리의 소울푸드 김치만큼은 포기할 수 없었기 때문이다.  

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한번 정도는 갖춰서 먹기 ‘홈스토랑’

가끔 분위기 있는 레스토랑 음식을 먹고 싶을 때의 대안, ‘홈스토랑’. 레스토랑 간편식 RMR(Restaurant Meal Replacement) 제품을 활용해 나름대로 근사하게 차려내고 식탁 위에 테이블러너를 깔아 아기자기한 식기류에 플레이팅, 그리고 와인 한 잔 곁들이면 완성! 2020년 한 해동안 홈다이닝 관련 상품의 물량도 전년대비 증가했는데, 커트러리와 테이블웨어, 식기류 모두 70% 이상, 술잔 및 안주접시 물량은 무려 191% 늘어났다. 직접 요리하는 ‘방구석 셰프’를 위한 주방용품 물량도 증가했다. 채소 다지기는 무려 457%, 핸드믹서 거품기와 토스터 물량 증가도 눈에 띈다. 다양한 HMR, 밀키트 제품이 출시되면서 이들의 물량 또한 크게 증가했다. 외식이 어려워진 때, 간편하게 요리하되 갖춰서 먹고자 하는 우리의 마음이 잘 드러나는 부분이다. 

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산지 느낌 그대로 도착한 신선 먹거리

굳이 마트에 가지 않아도 신선한 재료 걱정 뚝! 재료별로 신선함이 그대로 살아있는 신선 먹거리 배송 서비스는 우리의 식탁을 더욱 풍성하고 건강하게 만들어줬다. 농산물 꾸러미 물량이 전년 대비 6789% 증가했고, 특히 새벽배송 서비스 물량도 전년 대비 181% 늘어났다. 새벽배송 물량은 코로나19 확산 추세와 함께 더욱 급격한 증가세를 나타냈다. 또한, 해산물/어패류 물량은 81% 증가하고, 과일류도 57% 증가했다. 빠르고 정확한 신선 먹거리 배송은 보관, 유통, 배송 전 단계에서 적정온도를 유지해주는 ‘풀콜드체인’ 물류 시스템이 있기에 가능하다. CJ대한통운의 콜드체인 물류 시스템은 ‘쿨가디언(Cool Guardian)’, ‘DTS(Delivery Tracking System)’ 등 다수의 솔루션을 기반으로 한 온습도 관리를 통해 재료의 신선도를 그대로 유지해 준다.

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집 안에 바리스타 모시기 ‘홈카페’

꾸준히 상승세를 유지해온 홈카페 관련 물량은 코로나 확산과 맞물려 더욱 고공행진 중이다. 2020년 한 해동안 홈카페 관련 물량은 전년 대비 34% 늘었는데, 주목할 만한 것은 전체 커피에서 캡슐커피 물량 비중(23%)이 부동의 1위 ‘인스턴트 믹스커피’(21%)를 앞질렀다는 점이다. 풍미 가득한 커피를 집에서 쉽고 편리하게 즐길 수 있게 해주는 다양한 제품의 등장과 함께 물량이 늘어났다는 점에서 ‘편리미엄’ 트렌드를 읽을 수 있다. 또한 커피머신(45%)과 함께 고가의 프리미엄 커피머신 물량도 전년 대비 37% 증가하며 ‘홈카페 바리스타’의 탄생을 알렸다. 차음료 물량 증가도 눈에 띄는데, 특히 호흡기 질환에 좋은 것으로 알려진 작두콩 차 및 생강차 물량의 증가는 건강에 대한 관심을 엿볼 수 있는 대목이다. 카페 못지 않은 다양한 메뉴를 선보이는 자신만의 홈카페는  나날이 다양화·전문화하고 있다.

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몸 건강 챙기는 ‘리틀 보양식품’

내 몸의 면역력을 높이고 건강을 지켜 코로나19에 맞서기! 2020년은 삼시세끼 집밥을 맛있게 잘 챙겨먹는 것 뿐 아니라 건강하게 먹는 것도 중요하게 여겨진 한 해이다. 보양식이 필요한 시기, 식당 출입을 줄인 사람들에게 대안이 되어준 것은 건강간편식이었다. 추어탕, 오리탕, 도가니탕, 우족탕 등 긴 시간을 고아 만든 보양식이 밀키트로 출시되고, 더 좋은 재료를 사용한 프리미엄 HMR도 다양하게 선보인 것이다. 2020년 한 해 보양식품 HMR 물량은 전년대비 47% 증가했고, 보양식 시즌인 7월 한 여름에는 물량이 월 평균대비 2배 이상 증가한 것으로 나타났다.     나만의 작은 주방에서 최소한의 노력으로 정성 가득한 보양식을 즐기는 '리틀 보양식품'이 인기를 끈 것이다. 이 뿐만 아니라 홍삼, 비타민, 프로폴리스 등 면역력을 강화시켜주는 영양제 물량 또한 전년대비 46% 증가한 것으로 나타났다. 긴긴 홈밥 생활동안 각자 나름의 방법으로 몸 건강을 유지하려는 노력이 잘 드러나는 대목이다.  

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